人們食用黃瓜時(shí)，時(shí)常遇到苦味瓜，特別在冬春季節(jié)更為常見，嚴(yán)重影響到黃瓜的品質(zhì)。苦味是黃瓜的一種生理病害，是由苦味素在黃瓜中積累過多所致。據(jù)調(diào)查，智能溫室大棚黃瓜的發(fā)病率，往往是露地栽培黃瓜的數(shù)倍。正確運(yùn)用以下方法，可減少或防止苦味黃瓜的發(fā)生。

選用抗病品種：選用抗病品種是一項(xiàng)最為經(jīng)濟(jì)有效防病措施，要選擇不易產(chǎn)生苦味素的品種。實(shí)踐表明，山東密刺、長春密刺等黃瓜品種，極易產(chǎn)生苦味素。而津雜2號、津雜4號、津研4號等黃瓜品種不但高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，而且產(chǎn)生苦味瓜很少，所以選用抗病品種是良策。

調(diào)控好濕度：通過澆水和調(diào)整通風(fēng)口等措施，調(diào)節(jié)好智能溫室大棚的土壤濕度和空氣濕度。由于黃瓜生長發(fā)育快，葉片薄而大，室內(nèi)溫度較高，水分蒸發(fā)快而多，所以必須適時(shí)澆水，經(jīng)常保持土壤水分充足和較高的空氣濕度，才能滿足黃瓜生長發(fā)育的需要。濕度過低，黃瓜就會出現(xiàn)生理干旱，干旱極易形成苦味素積累。澆水要適時(shí)適量，切忌大水漫灌，做到“少吃多餐”，保持土壤不干不濕，使空氣相對濕度，上午保持在75%，下午保持在70%。若室內(nèi)空氣濕度達(dá)到75%以上時(shí)，就要利用中午前后的高溫時(shí)段及時(shí)通風(fēng)散濕。

調(diào)控好溫度：研究表明，在氣溫低于13℃或高于30℃時(shí)，都會使苦味素增加。要結(jié)合澆水，和調(diào)整通風(fēng)口等措施，智能溫室大棚溫度上午保持在25℃~30℃，下午控制在20℃~25℃。這樣可避免苦味素產(chǎn)生，也利于黃瓜的生長發(fā)育。

科學(xué)施肥：氮肥使用過多，磷鉀肥、有機(jī)肥不足，極易造成秧苗徒長，導(dǎo)致生殖生長不良，苦味素增多。按照黃瓜一生所需氮、磷、鉀的比例5：2：6的要求，做到科學(xué)施肥。每畝基施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000~6000公斤，與50公斤磷酸二銨、12公斤硫酸鉀混合后，施在定植溝內(nèi)，將肥料與土壤混合均勻。追肥要做到苗期控制氮肥用量，適當(dāng)追施磷鉀肥，防止植株徒長;中期要適當(dāng)增加氮肥用量，配合增施磷鉀肥，以滿足大量開花結(jié)果的需要;后期葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液，每7天一次，連噴2~3次。這樣的施肥方法，既能滿足黃瓜對養(yǎng)分的需要，又能有效防止苦味素產(chǎn)生。

合理密植：密度過大，透光不良，會造成光合作用減弱，干物質(zhì)積累減少，苦味素積累增加。為了改善通風(fēng)透光條件，控制苦味素的增加，要做到合理密植，實(shí)行大小行種植。目前種植的品種，以大行距80厘米、小行60厘米、株距30厘米，每畝定植4000株左右為宜。

搞好搭架、綁蔓、摘心黃瓜生長期間的搭架，應(yīng)本著盡量增加株間光照的原則，架高因品種長勢而定。當(dāng)主蔓生長到30~35厘米時(shí)，進(jìn)行第一次綁蔓，以后每隔3~4節(jié)綁一道，當(dāng)主蔓爬到架頂時(shí)進(jìn)行摘心。摘心可促進(jìn)子蔓結(jié)果，以果控制莖蔓徒長，確保透光良好，提高葉片的光合功能，對預(yù)防苦味產(chǎn)生有良好效果。

噴施稀土微肥：在黃瓜的幼苗期、始花期、幼瓜期，各噴施一次稀土微肥，能提高葉片的光合效率，增加葉片的抗病能力，控制苦味素產(chǎn)生，可提高黃瓜含糖量1%~2%，使黃瓜的產(chǎn)量和質(zhì)量得到明顯提高。據(jù)試驗(yàn)，噴施3次稀土微肥，可增產(chǎn)5%~6.8%。