夏日炎炎，什么最鮮?非“鮮”掉眉毛的羊肚菌莫屬!

在北京延慶沈家營鎮，這種形似羊肚的“素中之葷”，正成為鄉村振興的“主力菌”。

近日，記者從沈家營鎮獲悉，繼羊肚菌試種大獲成功后，沈家營鎮積極探索，從“田間”到“餐桌”產業鏈，不僅為當地群眾，打開了一扇增收致富的大門，也為鄉村振興探索出了一條新路子。走進沈家營鎮前呂莊村“那家寒舍”民宿靜謐雅致。這里，正是羊肚菌美食的絕佳體驗地。廚師們巧手烹飪將羊肚菌變成一道道色香味俱全的佳肴，令人垂涎三尺。

據“那家寒舍”民宿負責人左廣華介紹，民宿內烹飪的羊肚菌都是從當地的種植基地直接采購的，確保新鮮度和品質。在廚師的精心烹飪下，羊肚菌的美味被完美呈現，讓食客們流連忘返。“我們根據大眾口味，推出了15道主菜和2道主食，選配不同涼菜與其他京菜，讓羊肚菌產業融合發展之路愈走愈寬。”左廣華說道。

沈家營鎮不僅成功引種了羊肚菌，更將其打造成了特色美食，吸引著食客們紛至沓來。不僅為當地帶來了可觀的經濟效益，更推動了鄉村振興和文化旅游產業的發展。

據了解，2022年，沈家營鎮緊抓機遇，聯合區農業技術推廣站積極對接北京市食用菌創新團隊，同時引入北京市農林科學院、北京農學院等高等院校、科研院所師生力量，探索開展羊肚菌栽培。通過引進優質菌種，結合當地的氣候和土壤條件，成功培育出了品質上乘的羊肚菌。第二年試種羊肚菌，畝產達到1000斤，畝均產值達到10萬元以上。自此，羊肚菌產業在沈家營鎮落地生根。2024年，沈家營鎮積極探索一三產融合的發展模式，按照區委、區政府“一鎮一精品、一鎮一桌餐”部署，加快推進特色農產品從“田間”到“餐桌”轉換，沈家營鎮多次對接餐飲企業，邀請在延在京名廚研發菜品，推出“福地養生”羊肚菌康養盛宴，打造沈家營鎮特色餐飲文化。

沈家營鎮經濟發展辦公室副主任盧紅偉說：“未來，沈家營鎮將持續深入實施產業富民戰略，強組織、夯基礎，育產業、壯龍頭，拓市場、增收入，做好羊肚菌種植技術儲備，提高單產，達到穩產目的。同時，適當擴大種植規模，孵化鄉村品牌，做好‘羊肚菌康養盛宴’這桌菜，讓羊肚菌真正成為沈家營鎮鄉村支柱產業的‘軟黃金’、產業增收的‘致富傘’和鄉村振興農民手中的‘錢袋子’，有效推動地區經濟發展。”

作者：北京延慶官方發布

來源：北京日報客戶端