葉菜類蔬菜施肥應以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，節制氮肥用量，倡導使用專用肥和生物肥，制止使用硝態氮肥，測土配方，維持泥土肥力平衡。那么，葉菜類蔬菜施肥技術究竟有哪些？

葉菜類蔬菜的營養特性

葉菜類蔬菜包括兩類，第一類是以嫩葉和莖供食用的蔬菜，如小白菜、芹菜、菠菜、莧菜、萵苣等，稱綠葉菜類。

第二類是以葉球供食用的蔬菜，如結球甘藍、大白菜（結球白菜）、花椰菜等，稱為結球葉菜類。

盡管葉菜類蔬菜品種較多，但在營養需求上，有其共性：

1、在三要素的吸收量上，主要以氮鉀為主，氮素是菜田土壤中最活躍的元素。葉菜是喜氮作物，菜田中的氮素被蔬菜大量吸收利用參與蔬菜的各種生命活動。因此，如果施肥跟不上，吸氮量大的蔬菜就容易出現氮素缺乏癥狀。

兩者比例約為1∶1,與果菜類相比，氮的需求量明顯增加，若缺乏氮鉀，則難以形成鮮嫩、質優的產品。另外，大白菜、甘藍、菠菜等都是需鈣、磷較多的蔬菜。

2、葉菜類蔬菜根系入土較淺，屬淺根性作物，根系抗旱、抗澇能力都低，土壤干旱會嚴重阻礙其對鈣、硼的吸收，因而更易發生缺鈣、缺硼癥狀，在施肥時也應注意施肥量和部位，宜淺層、少層多次施肥。

3、葉菜類蔬菜體內養分元素在整個生育期不斷積累，但養分吸收速度的高峰在生育前期，結球葉菜類養分吸收高峰則在結球初期，因此，前期營養供給對葉菜類蔬菜產量、品質非常重要。

葉菜類蔬菜的施肥技術

1.施足基肥

保證施腐熟的有機肥4000~5000公斤/667平方米，磷酸銨30~40公斤/667平方米、硫酸鉀30~40公斤/667平方米或復合肥80公斤/667平方米。

2.合理追肥

前期和中期追施緩效肥料，可追肥充分腐熟的人糞尿1000公斤/667平方米及草木灰50~100公斤/667平方米或復合肥10公斤/667平方米。后期恰當追施速效碳酸氫銨20~30公斤/667平方米或尿素10公斤/667平方米。制止施用有害城市垃圾和污泥，收獲階段不能用糞水肥追肥。

3.因菜類施肥

不同品種的蔬菜，吸收硝酸鹽程度也不同，茄子、辣椒、胡蘿卜、西紅柿、蘿卜等果菜和根菜類，對硝酸鹽積攢較輕，收獲前20至30天應停滯施用硝態氮。卷心菜、縮葉萵苣等，對硝酸鹽積攢少，可少量施肥；白菜、莧菜、菠菜等，容易積攢硝酸鹽，嚴禁施用硝態氮。

4.春冬菜少施氮

春冬菜光照弱，容易積攢硝酸鹽，應不施或少施氮肥；高肥菜地應禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜積攢硝酸鹽較輕，可施氮肥、有機肥培肥地力；富含腐殖質的泥土，蔬菜的硝酸鹽含量高，應禁施氮肥。

5.不施硝態肥

硝酸銨、硝酸鉀、硝酸鈣及含硝態氮的復合化肥，容易使蔬菜積攢硝酸鹽，菜地基本不宜施用。尿素、碳酸氫銨、硫酸氫銨、酰銨態氮，都應節制其用量，使用時一定要深施蓋土。

6.氮肥深施蓋土

深施在泥土15~18厘米左右，這樣硝化作用遲緩，肥料利用率高，可減少蔬菜對硝酸鹽的積攢。

7.節制氮肥的用量

蔬菜中硝酸鹽積攢隨施肥量的增長而提高，畝（667平方米）施肥量應節制在標氮25公斤以內，60%~70%用作基肥全層施下，30%~40%用作苗肥深施。

葉菜類蔬菜的氮肥要早施，苗期施氮肥最好，有利蔬菜早發、快長，有利下降硝酸鹽積攢。了解葉菜類蔬菜的科學施肥技術，有利于葉菜產量和品質的提高。