菌類的優勢在于它的蛋白質含量高。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。干制的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多為10%~30%。食用菌中蛋白質的質量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。一起來跟隨聚英云農了解一下菌類是如何養殖的。

熟料栽培金針菇，是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。

(1)栽培季節利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得好的高產的重要一環。金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，佳23℃;子實體分化發育適應范圍3～18℃，以12～13℃生長好。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色，并出現畸形菇。人工栽培應以當地自然氣溫選擇。

南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇;也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。

(2)栽培場所金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、干凈。出菇階段好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾。

(3)原料配比①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。②玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、干凈、無霉變。按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均應拌均勻。加水充分攪拌并使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。

(4)裝袋滅菌選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好后兩端用細繩扎成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。

此外，對于菌房溫濕度的控制，采用聚英云農的菌菇智能養殖控制系統，利用農業物聯網技術，實現菌菇房管理、監控的科學化、標準化、現代化、數據化、智能化管理對提高菌菇產量質量具有重要的作用。為菌菇生產溫室大棚、廠房研發，能實現菌菇養殖生產的全程智能化控制。依據食用菌菇的生長規律自動控制菇房內的溫度、濕度和二氧化碳含量，為食用菌菇的生長創造出最佳的生長環境，大大地提高了食用菌的產量和質量。