黑木耳、平菇等菌菇，由于其生長環(huán)境對溫度、濕度的要求較高，因此，市場銷售的菌菇多以溫室大棚種植為主，相對密閉的環(huán)境更易控制，再加上溫室大棚智能控制系統(tǒng)，大棚管理工作會更為輕松。聚英云農(nóng)總結(jié)了黑木耳大棚種植的技術(shù)要點有：

(1)選樹：適合黑木耳生長發(fā)育的樹種很多。但要因地制宜，選用當?shù)刭Y源豐富，又容易長木耳的樹種，除含有松脂、精油、醇、醚等樹種和經(jīng)濟林木外，其他樹種都可種植木耳。目前通用的樹種有栓皮櫟、麻櫟、槲樹、棘皮樺、米櫧、楓楊、楓香、榆樹、刺槐、柳樹、揪樹、法桐、黃連木等。但以栓皮櫟、麻櫟為最好。

(2)砍樹：歷史習慣是進九砍樹，一般來講，從樹葉枯黃到新葉萌發(fā)前都可進行砍伐，因為這個時期正是樹木休眠期，樹干內(nèi)的養(yǎng)分正處于蓄積不流動狀態(tài)，水分較少，養(yǎng)分最豐富而集中，這就叫砍手漿樹。同時，這個期間砍的樹，樹皮和木質(zhì)部結(jié)合緊密，砍伐后樹皮不易脫，利于黑木耳的生長發(fā)育。

砍伐的樹齡，生于陽坡的7～8年，生于陰坡或土質(zhì)較差的8～10年，樹干的粗細以10厘米上下為最好，長為1米，一架50根。

砍伐的方法，要求茬留低，與地面高出10～15厘米;從樹干的兩面下斧，茬留成鴉雀口，這樣對于老樹蔸發(fā)技更新有利，既不會積水爛芽，也不會多芽競發(fā)，影響樹蔸更新。砍時主張抽茬，不主張掃茬，這樣既有利于保護幼樹;又利于水土保持。

(3)剔枝：樹砍倒后，不要立即剔枝，留住枝葉可以加速樹木水分的蒸發(fā)，促使樹干很快干燥，使其細胞組織死亡，同時有利于樹梢上的養(yǎng)分集中于樹干。待十天半月后再進行剔枝。剔時，要用鋒利的砍刀從下而上貼住樹干削平，削成銅錢疤或牛眼睛，不能削得過深，傷及皮層，削后的傷疤，最好用石灰水涂抹，防止雜菌侵入和積水，還便于上堆排場。

(4)截桿：為了便于耳棒的上堆、排場、立架、管理和采收，同時放倒耳棒時便于貼地吸潮，應(yīng)把太長的樹干一棒截成3尺長的短棒。接時用手鋸或油鋸截成齊頭，用石灰水涂抹，防雜菌感染。

(5)架曬：架硒是把截好的木棒，選擇地勢高燥、通風、向陽的地方，堆成1米左右高的井字形或魚背形堆子，讓很快地失水死去。在架曬過程中，每隔10天左右的時間，把上下里外翻動一次，促使耳棒干燥均勻，架曬的時間，要根據(jù)樹種、耳棒的粗細和氣候條件等靈活掌握，一般架曬1個月到1個半月時間，使耳棒比加曬前失去3～4成水分，即可進行接種。

(6)耳場選擇：排放耳架的地方稱為耳場。耳場環(huán)境的好壞直接關(guān)系到黑木耳的生長發(fā)育和最后產(chǎn)量。一般說最好選在坐北面南避風的山坳，這地方每天光照時間長，日夜溫差小;早晚經(jīng)常有云霧覆蓋，濕度大，空氣流通，最適宜黑木耳的生長發(fā)育。選場時，并應(yīng)靠近水源，有利于人工降雨，坡度以15～30度為宜，切忌選在石頭被、白堊土、鐵礬土之處。

場地選好后，應(yīng)先進行清理，把場內(nèi)過密的樹木進行疏伐，并割去灌木、刺藤及易腐爛的雜草，只留少量樹冠小或枝葉不太茂密而較高的闊葉樹，到夏季用以適當給耳架遮陰。在種植前給地上施以殺蟲藥劑，并用漂白粉、生石灰等進行一次消毒;冬季最好用柴草火燒場地。場地上長的羊胡草、草皮、苔蘚等不要鏟除，以防止水土流失和保持耳場的濕潤。

(7)接種：接種就是把人工培養(yǎng)好的菌絲種點種到架曬好的耳棒上，在耳棒內(nèi)發(fā)育定植，長出子實體來，這是黑木耳人工種植最關(guān)鍵的一道工序，是生產(chǎn)上的一項重大的技術(shù)革新，見效快，產(chǎn)量高。

接種時，首先對耳場和耳棒進行消毒(用消毒藥品或火燒就可，對所用工具用酒精或開水消毒，人工可用肥皂水清洗。選擇陰涼處進行，不要讓陽光直射菌種，切忌下雨天進行。

接種時間，一般從2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之間都可進行。接種時，視其不同種型，選用不同工具，如枝條種、三角木種;可用砍花斧砍口，把鋸末和枝條或三角木共同塞入砍口內(nèi)，用斧背輕輕打緊，以不脫落為原則;鋸末種、顆粒種，可用10毫米手電鉆、打孔機或空心沖子打眼，把菌種塞入孔內(nèi)，用樹皮蓋上，輕輕打緊。

點中的密度，一般的行距2寸，株距2.5～3寸，排成品字形或交錯成梅花形都可。耳棒的兩端密度要大，讓菌絲很快占領(lǐng)陣地，避免雜菌侵入。點中的深度，以透過樹皮進入木質(zhì)部3～4分。

(8)上堆定植：上堆，是為了保持適宜的溫度和濕度，使菌絲很快在耳棒內(nèi)萌發(fā)定植、生長發(fā)育，這是接種成功與否的一個重要步驟。其方法是：先選好上堆地點，把雜草清除，灑少許殺蟲藥劑或漂白粉，耙入土內(nèi)，然后將接種好的耳棒平放推起，堆成井字形或魚背形都可，堆高3尺，即用塑料薄膜嚴密覆蓋，周圍用土壓住，撒一圈殺蟲藥，防止螞蟻上堆吃菌絲。堆內(nèi)溫度應(yīng)保持22℃～32℃之間，濕度保持60%～70%，如果溫度過高時，可將周圍薄膜揭起通一次風，使溫度降下即可，每隔10天左右的時間，進行一次翻堆，即上下內(nèi)外全面進行一次翻動。使堆內(nèi)耳棒的溫、濕度經(jīng)常保持均勻。第一次翻堆不必灑水，以后每翻一次灑一次水，若有機會接受雨水更好。約1個月左右時間即可定植。

(9)散堆排場：耳棒經(jīng)過上堆定植后，菌絲已經(jīng)長出耳棒，便可散堆排場。排場的目的，是讓耳棒貼地吸潮，接受自然界的陽光雨露和新鮮空氣，改變生活環(huán)境，讓很快適應(yīng)自然界，促使菌絲進一步在耳棒內(nèi)迅速蔓延，從生長階段轉(zhuǎn)入發(fā)育階段。排場的方法，是把耳棒平鋪在地面上，全身貼地不能架空，每根間距2指。場地最好有些坡度，以免下雨場地積水淹了耳棒。每隔10天左右的時間進行一次翻棒，即將原貼地的一面翻上朝天，將原朝天的一面翻下貼地，使耳棒吸潮均勻，避免好濕的雜菌感染。約1個月的時間耳芽大量叢生，這時便可立架。

(10)立架管理：當耳芽長滿耳棒后，說明了菌絲的生長發(fā)育已進入結(jié)實階段，這時正需要干干濕濕的外界條件，立架后可以滿足需要，并可減少那些不適應(yīng)這種條件的雜菌和害蟲。立架的方法，是用一根長桿做橫梁，兩頭用帶叉的樹丫子撐住，然后把耳棒斜靠在橫梁上，構(gòu)成人字形，每棒間距2寸。每架以50根棒計算產(chǎn)量。

上架后的管理工作是很重要的，俗話說三分種，七分管，有收沒收在于種，收多收少在于管，說明了管理工作的重要性。

管理工作，主要包括除長草、雜菌、害蟲、調(diào)節(jié)溫濕度、空氣和光照。夏天中午要盡量避免強光直射耳架，冬季對始花耳棒要放倒，讓貼地吸潮、保暖，促使來年早發(fā)芽、早結(jié)耳。

(11)采收晾曬：木耳長大后，要勤收細揀;確保豐產(chǎn)豐收。折耳和秋耳要揀大留小，讓小兒長大后再揀，伏耳要大小一起揀，因為伏天溫度高，蟲害多，細菌繁殖快，會使成熟的耳子被蟲吃掉和爛掉。揀耳時間，最好在雨后天晴耳子收邊時，或早晨趁露水沒干耳子潮軟時采收。采回時應(yīng)放在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，曬時不宜多翻，以免造成拳耳。如遇連陰雨無，首先應(yīng)采取搶收搶采的辦法，把采回的濕木耳平攤到干茅草或干木耳上，讓與茅草或干木耳吸去一層水分，天晴后再搬出去一同曬干。如果搶收不過來時，可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已長成的木耳再繼續(xù)淋雨吃水，造成流棒損失。

其中，溫室大棚智能控制系統(tǒng)的應(yīng)用主要體現(xiàn)在溫濕度、光照、噴灑等作業(yè)，在聚英智慧農(nóng)業(yè)云平臺上設(shè)定好多少溫度時開啟增溫降溫、濕度高到多少時開啟通風設(shè)備等等，代替人工進行重復(fù)性操作。